Количество калорий не имеет значения

Это не так. Если сравнить количество калорий, поглощаемых с пищей и расходуемых нами, то может оказаться, что расходуется калорий меньше. Подсчитано, что сто лишних калорий в день обеспечивают вам лишние пять с половиной килограммов в год.

Но не все так просто с калориями. Многие специалисты, особенно сторонники натурального питания, считают, что сложившийся в медицине подход к определению калорийности пищи и теория, по которой необходимо потреблять столько калорий, сколько расходуется, не совсем верны. Попробуем разобраться.

Как же определяется калорийность пищи? Пищу сжигают в специальных приборах — калориметрах. Измеряют при этом количество выделившегося в результате реакции тепла. Полученный результат и определяет калорийность пищи.

Однако, по мнению сторонников натурального питания, это похоже на суждение о содержании книги по пеплу, который остается после ее сожжения. Кстати, очень калориен уголь — много тепла при сгорании выделяет, но углем как-то питаться никто не предлагает.

Современная теория питания родилась в Германии в конце прошлого века. Немецкий физиолог Фойт, решив определить, сколько пищи нужно человеку, взял среднемесячный заработок немецкого рабочего, исходя из рыночных цен, прикинул, сколько еды на эти деньги можно купить, и назвал это физиологически необходимой нормой. Так родилась теория сбалансированного питания.

По этой теории считается, что человеку необходимо получать 3000–5000 килокалорий. Специалисты же по натуральному питанию, в частности Галина Шаталова, утверждают, что человеку в сутки вполне достаточно 600 килокалорий. Ей возражают: в Освенциме людей кормили из расчета 1700 килокалорий в сутки, и они умирали от дистрофии, а вы предлагаете всего 600. Но дело ведь не только в килокалориях. Дело в том, что попадает в рот. В Освенциме кормили едва ли не опилками — такой пищей, которая не усваивается. Хотя при этом, возможно, весьма калорийной (но, повторяю, уголь тоже весьма калориен).

Правоту Шаталовой подтвердил проведенный эксперимент, в ходе которого бывшие неизлечимые больные, которым помогла Шаталова, вместе с ней прошли по пустыне 500 км и при этом ели продуктов на 300–600 ккал в сутки, тогда как теория сбалансированного питания предлагает в таких условия прием пищи не менее чем на 4000 ккал.

Шаталовой не все верили. Тогда она взяла 6 неверующих чешских физкультурников с собой в пустыню. Они ели и пили по науке — 6000 ккал и 10 л. Наши — как всегда. Трое чехов сошли с дистанции почти сразу, остальные сумели пройти с «шаталовцами» 134 км, после чего выдохлись. Вид у чехов был крайне изможденный, «шаталовцы» же чувствовали себя прекрасно. Они проводили чехов до обжитых мест, после чего самостоятельно закончили маршрут, пройдя еще 272 км. Как видите, убедительный результат.

Исходя из вышесказанного, можно сделать следующий вывод: чтобы сбросить вес, необходимо переходить на низкокалорийное питание. Но делать это не резко и не силовыми методами.

С. Мазуркевич - Полная энциклопедия наших заблуждений