Яйца вредны для печени

Подобное, довольно широко распространенное мнение, не соответствует действительности. Дело в том, что помимо витаминов, яйца содержат разнообразные вещества, в том числе холин и метионин — полезные для печени аминокислоты. Кроме того, желток обладает уникальным свойством вызывать сокращения желчного пузыря, то есть стимулировать отток желчи в кишечник, что улучшает перистальтику и способствует усвоению жиров. Однако стоит оговориться, что жарить яйца или делать «яйца под майонезом» (или другим подобным соусом) тем, у кого проблемы с печенью, не желательно.

А вот тем, у кого в желчном пузыре камни, яйца действительно есть не желательно, поскольку — процесс его сокращения под воздействием яичного желтка (как, впрочем, и многих других продуктов питания, например, сливок или масла) протекает болезненно и иногда может перейти в колики. Любопытно, что это единственная обоснованная причина, по которой следует воздерживаться от употребления яиц.

С. Мазуркевич - Полная энциклопедия наших заблуждений