Хорош ли майский мед?

То, что обычно выдается за свежий майский мед, чаще всего бывает: а) старым медом, разогретым для придания ему прозрачности. Такой мед покупать крайне нежелательно, так как в нем накапливается вредное вещество — канцероген метилфурфурол. Определить, что это старый разогретый мед, можно, опять же потребовав у продавца удостоверение качества и проверив диастазное число — у нагретого меда оно меньше; б) свежим медом, но собранным пчелами не с весенних цветов, а со специально приготовленного сахарного сиропа. Естественно, о полезности такого меда речь можно не вести.

С. Мазуркевич - Полная энциклопедия наших заблуждений