АРЖАНОВ

В русских деревнях по сей день говорят «аржанойхлеб» вместо городского «ржаной». Человек с прозвищемАржанбыл либо мастером по выпечке черных буханочек, либо имел волосы цвета спелой ржи. Тот же смысл в фамилияхРжанов, Ржаной, Ржаных.

Тамара Ведина - Энциклопедия русских фамилий. Тайны происхождения и значения