Zaytun yog’i nima?

Zaytun yog’i zaytun mevasidan olinadi, u qadim zamonlardan beri turli maqsadlarda ishlatilib kelinadi. Hali sovun kashf etilmagan kezlar donishmand yunonlar va rimliklarning o’z badaniga zaytun yog’ini surish odati bo’lgan. O’rta yer dengizi mamlakatlarida u ovqat tayyorlash uchun ishlatilgan. Qadim zamonlarda zaytun mevasini tegirmonda tortish yo’li bilan yog’ olingan. Zaytun mevasi ezib maydalangach, hosil bo’lgan massa gazmolga solinib, siqilgan. Bugungi kunda bu jarayon soddalashgan va mexanizatsiyalashgan. Zamonaviy tegirmonlarda zaytun mevasi tortiladi. Gidravlik presslar esa yog’ni siqib chiqaradi. So’ngra u tiniq bo’lishi uchun suzib, tozalanadi. Yaxshi pishgan zaytun mevasidan 15 — 30% yog’ olish mumkin. Bir zamonlar dunyoning ayrim mamlakatlari qirollari o’z boyligini omborlaridagi zaytun yog’i to’ldirilgan idishlar soni bilan o’lchashgan.

Manba

Mo’jiza kitobning 1-jildi

Sun'iy intellekt javobi:

Zaytun yog‘i — bu zaytun mevasidan olinadigan o‘simlik yog‘i bo‘lib, u ko‘plab mamlakatlarda, ayniqsa O‘rta Yer dengizi mintaqasida keng qo‘llaniladi. Zaytun yog‘i eng ko‘p sog‘liq uchun foydali yog‘lardan biri hisoblanadi va u ko‘plab oshxonalarda piyozni, sabzavotlarni, go‘shtni pishirishda yoki salatlarda ishlatiladi.

Zaytun yog‘ining hosil bo‘lishi

Zaytun yog‘i zaytun mevasining bosilishi yoki siqilishi orqali olinadi. Eng yuqori sifatli zaytun yog‘i - bu "ekstra virgin" zaytun yog‘i bo‘lib, u birinchi siqilish jarayonida olingan, kimyoviy ishlov berilmagan va tabiiy ta’mlari saqlanib qolgan yog‘dir.

Zaytun yog‘ining turlari

Ekstra virgin zaytun yog‘i: Eng yuqori sifatga ega, ta’m va hid jihatidan eng yaxshisi, kamroq kislotalik.
Virgin zaytun yog‘i: Biroz past sifatli, ammo hali ham tabiiy.
Refined (tozalangan) zaytun yog‘i: Kimyoviy qayta ishlash orqali olinadi, ta’mi va hid jihatidan juda neytral.
Zaytun yog‘i aralashmalari: Virgin yoki ekstra virgin zaytun yog‘i va tozalangan yog‘larning aralashmasi.

Zaytun yog‘ining foydalari

Sog‘lom yurak uchun foydali: Zaytun yog‘i tarkibida ko‘p miqdorda monoto‘yimli yog‘ kislotalari mavjud bo‘lib, yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.
Antioksidant manbai: U E vitamini va boshqa antioksidantlar bilan boy bo‘lib, hujayralarni erkin radikallardan himoya qiladi.
Yallig‘lanishga qarshi ta’siri: Zaytun yog‘i tarkibidagi fenol moddalar organizmdagi yallig‘lanishni kamaytirishga yordam beradi.
Hazm qilish tizimini yaxshilaydi: Oziq moddalarning so‘rilishini yaxshilaydi va ichak sog‘ligini qo‘llab-quvvatlaydi.
Teriga foydali: Zaytun yog‘i terini namlaydi, quruqligini oldini oladi va qarishni sekinlashtiradi.

Qanday qilib saqlash kerak?

Zaytun yog‘ini yorug‘likdan, issiqdan va havodan uzoqroq joyda, qopqog‘i yopiq idishda saqlash kerak. Shunda uning sifati uzoq muddat saqlanadi.

Xulosa qilib aytganda, zaytun yog‘i ko‘plab taomlarda ishlatiladigan, sog‘liq uchun foydali, tabiiy va mazali yog‘ Turkiyada, Italiyada, Ispaniyada, Gretsiyada va boshqa O‘rta Yer dengizi davlatlarida eng ko‘p ishlatiladi.