Vereshchak. Taom

Vereshchaka (vereshaga, perm. vereshanka) — Ukraina milliy taomlarining taomlarida biri. Taomni tayyorlash uchun lavlagi kvassida yoki lavlagi infuzionida qovurilgan choʻchqa goʻshti ishlatiladi. Bundan tashqari, u nafaqat sternum yoki qovurgʻa qismidan, balki yangi podcheryovka, yangi toʻldirilgan sosiskalardan ham tayyorlangan. Vereshak maydalangan non, un, kvas bilan toʻldirilgan.

Etimologiya

"Vereshaga" „shovqin, baqiriq, qichqiriq“ („verezga“, „nolish“, „COO“) soʻzlaridan kelib chiqqan.

Ukrainada Vereshaga suhbatdosh, qichqiriq, bryuz yoki xafa odam deyiladi. Chiyillash, qichqirish — kattiq qichqirish, yegʻlash, boʻkirib yegʻlash. Qadimgi Rossiyada qadimgi rus nomlari bor edi: Vereshaga, Vereshaka, Vereshalka.

Ovqat pishirish

Choʻchqa goʻshti boʻlaklarga boʻlinadi, tuzlanadi va choʻchqa yogʻida ikki tomondan qovuriladi. Xushboʻy va qora muruch, tugʻralgan piyoz qoʻshib, lavlagi kvasi quyiladi. Yarim tayyor boʻlgunga qadar pishiriladi, soʻngra maydalangan qotgan non qoʻshiladi, keyin pishganicha dimlanadi.

Yana qarang

Manbalar

uz.wikipedia.org