Turk choyi

Turk choyi (turkcha: çay) — turkiy mamlakatlarda mashhur qora choy turi.

Ishlab chiqarish

Turkiyada ishlab chiqariladigan choyning katta qismi sharqiy Qoradengiz sohilidagi Rize viloyatining Rize viloyati boʻlib, u yogʻingarchilik koʻp, unumdor tuproqli yumshoq iqlimga ega. Bunday choy odatda oddiy qora choy bilan bir xil ishlov berishdan oʻtadi, garchi u maxsus quyuq qizil rangga ega.

Milliy turk choyi yetishtirish 1928-yilda prezident Kemal Ataturk tashabbusi bilan boshlangan va u mamlakatga qoʻshni Gruziyadan urugʻ va koʻchat olib kelishni buyurgan. 1938-yildan choy Turkiyada sanoat miqyosida yetishtirilgan.

2004-yilda Turkiya 205,5 ming tonna choy ishlab chiqardi (jahondagi umumiy choy ishlab chiqarishning 6,4 %), bu uni dunyodagi eng yirik choy yetkazib beruvchilardan biriga aylantirdi. Turkiyaning oʻzida yiliga taxminan 120 ming tonna choy isteʼmol qilinadi, qolgani eksport qilinadi. Choy yetishtirish boʻyicha Turkiya dunyoda Xitoy, Hindiston, Keniya va Shri-Lankadan keyin Vyetnam, Indoneziya va Yaponiya kabi davlatlarni quvib oʻtib, 5-oʻrinda turadi.

2004-yilda Turkiya aholi jon boshiga choy isteʼmoli boʻyicha dunyoda 1-oʻrinni egalladi, bu kishi boshiga 2,5 kg.

Tayyorlash jarayoni

Turk choyi odatda maxsus qoʻsh choynak yordamida tayyorlanadi (turkcha: çaydanlık). Katta pastki choynakda suv qaynatiladi. Keyin qaynoq suvning bir qismi kichikroq yuqori choynakda bir necha qoshiq maydalangan choy barglarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qolgan choyni suyultirish uchun individual imtiyozlarga qarab ishlatiladi: yoki kuchli choy (turkcha: koyu — „qorongʻi“), yoki zaif (tur turkcha: açık — „yorugʻlik“). Turk choyi anʼanaviy tarzda lolalar shaklidagi kichik shisha idishlarda xizmat qiladi (turkcha: ince belli) shakar kublari bilan.

Yana qarang

Manbalar

uz.wikipedia.org