TANDIR KABOB

TANDIR KABOB – kabobning bir turi. Qadimiy tansiq taomlardan biri. Tayyorlash usuli: qo’y va mol go’shtining yog’sizroq qismidan qalinligi 2-3 santimetr, eni-bo’yi 5-10 santimetrli 100— 150 grammli bo’laklar kesilib 0,5% li namakobga 30 minut botirib qo’yiladi. Betiga un, murch va tuyilgan zira aralashmasidan tayyorlangan urvoq sepiladi va tandirga yopib, qizarguncha pishiriladi. Go’sht qizargach, cho’g’ni tandirning o’rtasiga to’plab, betiga kul tortiladi va tandirning qopqog’i yopilib, 10-15 minut dimlanadi.

Manba

O'zbekiston Milliy Ensiklopediyasi

Sun'iy intellekt javobi:

Tandir kabob — O‘zbekiston va Markaziy Osiyoda juda mashhur bo‘lgan an’anaviy taomlardan biri. U asosan qo‘y yoki mol go‘shtidan tayyorlanadi va tandirda pishiriladi. Tandir — maxsus loydan yoki g‘ishtdan qurilgan chuqur pech bo‘lib, uning ichida go‘sht va non pishirish uchun mo‘ljallangan.

Tandir kabob tayyorlash usuli

Go‘sht odatda katta bo‘laklarga bo‘linadi yoki yirik kuzatuv shaklida kesiladi. Go‘shtga ziravorlar, piyoz, tuz va ba’zan sarimsoq qo‘shiladi. Go‘shtning mazasi go‘shtni tender va yumshoq qilish uchun marinat qilinadi. So‘ngra, tayyorlangan go‘sht navbat bilan metall yoki yog‘och shishlarga (shampurga) o‘raladi.

Tandir kabobni tandirning ichiga shishlarni joylashtirib, oxirida tandir yopiladi. Tanirdagi yuqori harorat tufayli go‘sht juda tez va teng pishadi, uning tashqi qismi qizarib, ichi esa yumshoq va shira bo‘ladi. Tandir kabob ko‘pincha yangi pishirilgan non, piyoz, qatiq va sabzavot bilan birga dasturxonga tortiladi.

Tandir kabobning o‘ziga xosligi

Tandırda pishirilishi — bu usul go‘shtga maxsus yoqimli ta’m beradi.
Marinatlash — ziravorlar yordamida go‘sht yanada mazali va xushbo‘y bo‘ladi.
Shishda pishirish — go‘sht teng va to‘liq pishadi.
An’anaviy usullar — ko‘plab oila va oshpazlar tandir kabobni qishloq uslubida tayyorlashni afzal ko‘radi.

Tandir kabobning tarixi

Tandir kabob tarixi juda qadimiy bo‘lib, Markaziy Osiyo xalqlari orasida juda keng tarqalgan. Bu usul avvalgi asrlardan beri dehqonchilik va chorvachilik an’analari bilan chambarchas bog‘liq. Qo‘y yoki mol go‘shtining yuqori sifatli bo‘laklarini tandirda pishirish usuli xonadonlarda bayram yoki mehmon kelganda tayyorlanadigan asosiy taom hisoblanadi.

Tandir kabob O‘zbekistonning barcha hududlarida juda sevimli bo‘lib, ko‘p restoranlarda va oshxonalarda tayyorlanadi. Bu taom milliy madaniyatning ajralmas qismi sifatida qadrlanadi va qadimiy an’analarni ifodalaydi.

Tandir kabob bilan birga yeyiladigan an’anaviy qo‘shimchalar

Piyoz va yangi ko‘katlar (masalan, petrushka, shivit)
Achchiq qalampir yoki achchiq souslar
Non (tandir noni yoki non turlarining boshqa shakllari)
Qatiq yoki sut mahsulotlari

Umuman olganda, tandir kabob O‘zbek milliy oshxonasining eng sevimli va mazali taomlaridan biri bo‘lib, u o‘zining noyob ta’mi va tayyorlanish texnologiyasi bilan ajralib turadi.