Muk

Muk (koreyscha: 묵) — koreys oshxonasi taomi boʻlib, don, loviya yoki yongʻoq kraxmalidan, masalan, marjumak, kunjut yoki choʻchqayongʻoqlardan tayyorlanadi. Mukning oʻzi deyarli taʼmsiz, shuning uchun unga soya sousi, kunjut yogʻi, mayda toʻgʻralgan yashil piyoz yoki kim (koreys nori), shuningdek, qizil qalampir kukuni qoʻshiladi va sabzavotlar bilan birga beriladi.

Mukli taomlar

Turlari

Mukning bir nechta turlari bor.

Xvanpomuk

Xvanʼpoomuk (황포묵), shuningdek, "noranʼmuk" (노랑묵) — mung loviya uni. Xvanpumuk sariq rangga ega, chunki unga gardeniya mevalari qoʻshiladi. Bu turdagi un Jeolla oshxonasi bilan bogʻliq boʻlib, Namvon va Jeonjuda (ikkalasi ham Cholla-Puktoda joylashgan) mashhur gazak boʻlib, u yerda Jeonju bibimbap bilan qoʻshiladi.

Boshqa un turlari singari, xvanʼpoomuk, koʻpincha, mayda boʻlaklarga boʻlinib, sirka, soya sousi va boshqa ziravorlar sepiladi, bunday taomga xvanʼpoomuk-muchim (황포묵무침) deyiladi.

Memilmuk

Memilmuk (메밀묵) — grechka kraxmalidan tayyorlangan un. U ochiq jigarrang rangga ega va koʻpincha memilmuk muchim (메밀묵무침), panchang (aperatif) tarkibida isteʼmol qilinadi: memilmuk boʻlaklari kimchi, maydalangan kunjut urugʻi va soya sousi bilan beriladi.

Memilmuk XX-asrning oʻrtalaridan beri mashhur boʻlib, u Janubiy Koreya koʻchalarida sotiladi va restoranlarda beriladi. Soju isteʼmol qilinganda, memilmuk anju sifatida beriladi (hangul: 안주, hancha: 按酒: alkogol uchun gazaklar). Tokebi (yapon sukumogamiga oʻxshash koreys ruhi) memilmukka qarshi tura olmaydi, deb ishoniladi.

Noktumuk

Noktumuk („mung moshidan jele“, soʻzma-soʻz: „yashil mosh jelesi“) — mosh kraxmalidan tayyorlangan un. Bundan tashqari, rangi boʻyicha cheongpo-muk (청포묵, 淸泡묵; soʻzma-soʻz. „sof koʻpikli jele“) nomi ham topilgan. Gardeniya bilan boʻyalgan noktumuk xvanpoomuk, „sariq koʻpikli jele“ deb ataladi.

Noktumuk sovuq holda, odatda, panchang (noktumuk munchhim, munchhim, 녹두묵무침), soya sousi yoki sirka qoʻshib beriladi. Ushbu taom, koʻpincha, bayramlarda, xususan, toʻylarda beriladi. Noktumuk, shuningdek, Koreya saroy oshxonasi Thanpyeongchae taomining asosiy tarkibiy qismidir. Uni tayyorlash uchun noktumuq somoncha qilib kesiladi, mol goʻshti va sabzavotlar boʻlakchalari qovuriladi, soʻngra soya sousi, sirka, shakar, kunjut, tuz, kunjut yogʻi qoʻshiladi.

Boshqa turlari

Manbalar

Havolalar

uz.wikipedia.org