Momo (ovqat)
Momo - Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyo xalqlarining ichiga masalliq qo'yib tayyorlanadigan xamirli taom turi. Momoning vatani Tibet, Nepal, shuningdek Hindistonning Himoloy mintaqasi Ladax, Sikkim, Assam va Arunachal Pradesh, Himachal Pradesh, Uttarakxand va Darjeeling . Bu taom asosan Hindiston yarimoroli mintaqasida mashhur. Yaqinda u ko'plab xalqaro bozorlarda ham paydo bo'ldi. Momo xitoylik baozi, jiaozi va mantou, mo'g'ul buuzi, yapon gyozasi, koreys mandu va turkiy mantiga o'xshaydi, ammo ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanishi Hindiston yarimorolining oshxonasining o'ziga xosligini bildiradi. Momo juda mashhur va uni restoranlardan tortib ko'cha sotuvchilarigacha istalgan do'konda topish mumkin.
Kelib chiqishi
Momo tibetcha "mog mog" so'zining so'zlashuv shaklidir. Ehtimol, bu tibetcha so'z Xitoyning shimoli-g'arbiy lahjalarida non uchun an'anaviy ravishda qo'llaniladigan momo (yánín) atamasidan olingan bo'lishi mumkin. Mo so'zining o'zi un bilan bog'liq ovqat degan ma'noni anglatadi. Bundan tashqari, u "Nepal Bhasa"so'zidan olingan bo'lishi mumkin, bu bug'da pishirishni anglatadi. Nepalda momo tarixi XIV asrga borib taqaladi.
Himoloy momosiga kelsak, u Nepalning Katmandu vodiysidan Tibetga tarqalgan bo'lishi mumkin. Bu taom dastlab Nepalning Katmandu vodiysidagi Newar jamoasi orasida mashhur bo'lgan. Ba'zilarning ta'kidlashicha, "momo" Tibetda XV asr oxirida Tibet qiroliga turmushga chiqqan Nepal Nevari malikasi tomonidan kiritilgan, chunki Nepalning eng qadimgi tillaridan biri bo'lgan Nyuari tilida "ona" bug'da pishirishni anglatadi. Tibetda bu taomning ichi odatda go'shtdan iborat edi, ba'zan kartoshka va pishloq ham ishlatiladi. An'anaviy Tibet momosi Nepalnikidan ancha farq qiladi, chunki birinchisi qalinroq xamirdan va tuzdan tashqari ozgina ziravorlar bilan yoki hech qanday ziravorlarsiz tayyorlangan. Biroq, bu taom Hind-Ganj tekisliklariga etib kelganidan so'ng, go'sht tovuqga aylandi va vegetarian hindlarning katta aholisini boqish uchun aralash sabzavot "momo" kiritildi.
Taomning tayyorlanishi
Momo - bu ichiga qandaydir masalliq solib , bug'da pishiriladigan manti, (an'anaviy ravishda xo'kiz go'shti, lekin ko'pincha tovuq va echki go'shtidan foydalaniladi). Momo Butandagi Nepal va Tibet jamoalarida, shuningdek Hindistonning Darjeeling, Ladax, Sikkim, Assam, Uttarakxand, Himachal Pradesh va Arunachal Pradesh mintaqalari aholisining nozik taomiga aylangan .
Momo xamiri odatda oq un va suvdan tayyorlanadi. Ba'zan, xamiriga ozgina xamirturush yoki pishiriq sodasi qo'shiladi.
An'anaga ko'ra, momo maydalangan / qiyma go'sht, kartoshkadan tayyorlanadi. Hozirgi vaqtda Momo qiyma go'sht, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishloq, yumshoq chhurpi (mahalliy qattiq pishloq) kombinatsiyasidan tayyorlanadi.
Xamir kichik dumaloq tekis bo'laklarga aylantiriladi.U dumaloq yoki yarim oy shaklida o'raladi. Qiymasiga bir oz yog' qo'shiladi. Momo manti singari bug'da pishadi.
Ma'lumotnomalar
Andoza:Dumplings
uz.wikipedia.org