Makkolli

Makkolli (kor. 막걸리, ingliz. makgeolli) - tarkib 6,5 dan 7% gacha spirtdan tashkil topgan koreys an'anaviy alkogol ichimlik..

Nomlari

takchu (kor. 탁주, 濁酒, "bulutli alkogolli ichimlik") - cheongjuning aksi sifatida, "shaffof alkogolli ichimlik";
nonju (kor. 농주, 農酒, "qishloq alkogolli ichimlik");
chaju (kor. 재주, 滓酒);
xvedju (kor. 회주, 灰酒).

Tarixi

Makkolli Koreyadagi eng qadimgi alkogol ichimligidir. Guruch sharobi miloddan avvalgi I-asrdan milodiy VII-asrgacha davom etgan uch Qirollik davridan beri pishirilgan. Qirol davrida guruch sharobidan foydalanish Dongmyon (miloddan avvalgi 37-19) Goguryo Qirolligining tashkil topishi tarixida XIII asr koreys kitobi "Juang ungi" ("imperatorlar va shohlarning qo'shiqlari") da qayd etilgan. Koreya yarim orolida guruch sharobini eslatib o'tadigan boshqa ko'plab dastlabki yozuvlar mavjud. Koreyalik goryoning "Samguk yusa" ("uch Qirollik yodgorliklari") kitobida Silla qirolligida yore (пас, "bulutli guruch sharobi") 661-yilda o'n yettinchi avlod avlodi tomonidan Suro Gay uchun tayyorlanishi haqida so'z boradi. Uning bo'limida garakguk gi (Garak davlatining yozuvi) deb nomlangan. Xitoyning tzin "Sanguohi" ("uch Qirollik haqida hisobotlar") kitobida "Dongyi" (Sharqiy chet elliklar) "Vey-shu" ("Vey kitobi") bo'limida "Goguryo koreyslari fermentlangan sut mahsulotlari, sharob, soya pastasi, sho'r va fermentlangan baliq tayyorlash qobiliyatiga ega" degan kuzatuv mavjud.. Asukaning Yaponcha "Kojiki" ("qadimgi ishlar yozuvlari") kitobida "Jin-tenn" ("imperator Jin") deb nomlangan bo'limda Bekji qirolligidan Inbeon (仁番) ismli odam haqida so'z boradi, unga sharob tayyorlashni o'rgatishadi. Va tang sulolasining xitoylik shoiri Li Shanyin tomonidan yozilgan gōngzishí (子子子) she'ri yopishqoq bo'lmagan guruchdan tayyorlangan Silla sharobiga (新羅酒) ishora qiladi.

Tayyorlanish uslubi

Qaynatilgan guruch va suv aralashmasini fermentatsiya qilish yo'li bilan tayyorlanadi, sutli rang va shirin ta'mga ega. "Koreys guruch sharobi" nomi bilan ham tanilgan. So'nggi paytlarda ichimlik shaharlarda, ayniqsa yoshlar orasida mashhur bo'lib bormoqda.

Iste’mol

Makkolli odatda plastik idishlarda sotiladi. An'anaga ko'ra, makkolli metall yoki yog'och stakanda tortiladi, undan alohida stakan va idishlar chelak bilan to'ldiriladi. Filtrlanmagan ichimlik bo'lgani uchun, makkolli odatda iste'mol qilishdan oldin aralashtiriladi.

Makkolli Koreyadagi ajdodlar marosimlari paytida ham ishlatilgan.

uz.wikipedia.org