Maamul

Maʼmul (arabcha: مَعْمُول maʿmūl) — xurmo, pista yoki yongʻoq kabi yongʻoqlar, baʼzan bodom yoki anjir bilan toʻldirilgan arab pishirigʻi. Maʼmul odatda Rojdestvo , Pasxa yoki Ramazon Hayiti bir necha kun oldin tayyorlanadi, bayram paytida kelgan mehmonlarga arab qahvasi va shokolad bilan uzatiladi. Pechenye butun arab dunyosida, ayniqsa Arabiston yarim orolida mashhur.

Tayyorlanishi

Xamirni tayyorlash uchun turli retseptlarda manniy, bugʻdoy uni, sut, bodom suti, sariyog ' , oʻsimlik yogʻi, pishirish kukuni yoki xamirturush, apelsin yoki gul suvi ishlatiladi. Pechenyelar toʻp shaklida, gumbazli yoki tekislangan boʻlishi mumkin. U qoʻlda bezatilgan yoki maxsus yogʻoch qoliplarda tayyorlanishi mumkin. Xurmo bilan toʻldirilgan maʼmul koʻpincha menena(lar) deb ataladi va baʼzan toʻp yoki pechenye emas, balki xurmo ruleti sifatida tayyorlanadi.

Kelib chiqishi

Arabcha maʼamul (arabcha: معمول ‎) soʻzi arabcha " amala " feʼlidan kelib chiqqan boʻlib, „qilish“ maʼnosini bildiradi.

Ommabopligi

Koʻpgina uy xoʻjaliklari ularni butun yil davomida zaxirada saqlashadi, lekin ular asosan diniy bayramlarda isteʼmol qilinadi.

• Musulmonlar ularni kechalari Ramazon, Iyd al-Fitr va Qurbon hayitlarida yeyishadi.

• Arab nasroniylari va yunonlar ularni Buyuk roʻzadan oldingi kunlarda, Pasxa yakshanbasida va Xudoning tugʻilishi bayramida yeyishadi. Oʻrta yer dengizi nasroniy anʼanalarida pechenye xoch bilan belgilanadi yoki Isoning tojini ramziy ravishda halqa shaklida qilinadi.

• Ular, shuningdek, Suriya, Livan va Misr yahudiy jamoalari orasida mashhur boʻlib, Purimda yongʻoq bilan toʻldirilgan maʼmul, Rosh -Xashona va Xanukkada esa xurmo bilan toʻldirilgan maʼmul yeyiladi. Maʼmulning yahudiy Mizrahim turi Levantin yoki Turkcha turlaridan manniy yormasisiz sof oq undan foydalanish bilan farq qiladi, bugungi kunda diasporadagi Suriya va Misr yahudiy jamoalari tomonidan qoʻllaniladi.

Karabij

Karabij yanada murakkab versiyasi (tur. Kerebich) maxsus holatlarda ishlatiladi. Buning uchun yongʻoq toʻldirilgan maʼmul sharlari piramidaga joylashtiriladi va tuxum oqi, shakar siropi va sovunak (Saponaria officinalis) dan tayyorlangan Naatiffe deb nomlangan oq krem bilan uzatiladi. U Suriya, Livan va Levantning boshqa mamlakatlarida mashhur.

Manbalar

uz.wikipedia.org