Langr pishloq

Langr (fransuzcha: Langres) — sigir sutidan tayyorlangan yumshoq, presslanmagan fransuz pishlogʻidir.

Ishlab chiqarish

Langr kamida 5 hafta davomida pishib yetiladi. Pishloqning pishib yetish davrida pishloq agʻdarilmaydi va shoʻr suv bilan ishqalanadi, unga annatto urugʻidan tabiiy apelsin boʻyogʻi qoʻshiladi . Pishloq butun yil davomida ishlab chiqariladi.

Tarixi

1991-yil may oyida Langr AOC sertifikatini oldi. Pishloq Haute-Marne, Cote d’Or va Vosges departamentlarida ishlab chiqariladi. 2005-yilda 385 tonna pishloq ishlab chiqarilgan.

Tavsifi

Ichishdan oldin „favvora“ koʻpincha uzum suvidan tayyorlangan mahalliy aroq bilan toʻldiriladi (fransuzcha: marc de champagne) va ichkariga singib ketishiga imkon beriladi. Langres Merkuri, Nuits-Saint-Jorj yoki Kot-du Rhone qizil ranglari bilan yaxshi birlashadi.

Yupqa ajinli poʻstlogʻi bilan qoplangan pishloq boshi silindrsimon shaklga ega. Katta boshlarning diametri 16-20 sm, balandligi 5-7 sm va ogʻirligi taxminan 800 g, kichik boshlarning diametri 7,5-9 sm, balandligi 4-6 sm va ogʻirligi taxminan 150g . Boshining oʻrtasida 0,5 smli chuqurcha mavjud, bu „favvora“ deb ataladi (fransuzcha: fontaine). Tuzli va elastik pulpa 50 % yog 'miqdoriga ega. Pishloqning oʻtkir hidi va dudlangan bekonning achchiq taʼmi bor.

Manbalar

Adabiyotlar

Havolalar

uz.wikipedia.org