Kuskus

Kuskus (arabcha: كُسْكُس kuskus) - bu Marokash taomi boʻlib baʼzan kuskusi deb ham ataladi U bugʻlangan bugʻdoy irmikining bugʻlangan granulalari va ustiga pishiriq bilan ham tortiq qilinadi.. Shuningdek tariq, joʻxori, bulgʻor va boshqa donlar baʼzan boshqa mintaqalarda shunga oʻxshash tarzda pishiriladi va baʼzan kuskus deb ataladi.

Kuskus - Jazoir, Tunis, Mavritaniya, Marokash va Liviya oshxonalaridagi asosiy taom hisoblanadi. 20-asrning boshlarida fransuz mustamlakasi orqali fransuz va Yevropa oshxonasiga kirib kelgan. Hamda bu taom 2020-yilda YuNESKOning madaniy meros roʻyxatiga kiritildi.

Etimologiyasi

Kuskus soʻzi birinchi marta XVII asr boshlarida fransuz tilida, arabcha kuskus soʻzidan olingan va ehtimol berber tilidan kelib chiqqan. Soʻzning aniq shakllanishi baʼzi noaniqliklarni keltirib chiqaradi. Berber tilidagi k-s soʻz ildizidan "yaxshi shakllangan, yaxshi oʻralgan, yumaloq" degan maʼno kelib chiqadi. Kuskusning koʻplab nomlari va talaffuzlari butun dunyoga tarqalgan.

Tarixi

Kuskus qachon paydo boʻlganligi aniq emas. Tarixchi Lyusi Bolens kuskus ming yillar oldin, hozirgi Jazoirdagi qadimgi Numidiya qirolligida Masinissa hukmronligi davrida paydo boʻlgan deb hisoblaydi. Jazoirning Tiaret shahridagi Numidiya berber shohlari davridagi qabrlarda miloddan avvalgi III asrga oid kuskus taomiga oʻxshash taom idish izlari topilgan. Marokashning Sous vodiysida joylashgan Igiliz xarobalarida XII asrga oid kuskus idishlari ham topilgan.

Yana qarang

Manbalar

uz.wikipedia.org