Kartoshka quymoqlari

Kartoshka quymoqlari ― Yevropa oshxonasining mashhur taomi. Kartoshkali blinchiklar va quymoqlarni Lotin Amerikasidan tortib Shimoliy Yevropagacha, kartoshka istemol qilinadigan deyarli hamma joyda topish mumkin, xususan, ukrain (ukraincha: деруни), rus, polyak, nemis va yahudiy oshxonalarida ham uchraydi.

Draniki nomi bilan (belaruscha: дранікі, „drats“ dan — „qirmoq, qirgʻichdan oʻtkazmoq“) Belarus oshxonasining muhim mahsuloti. Bir versiyaga koʻra, draniki Belarus oshxonasiga nemislardan Yan Shitlerning 1830-yilda nashr etilgan. „Kuxar navuchany“ asari tufayli kirib kelgan, unda u nemislardan olingan kartoshka quymoqlari tarkibini keltirgan.

Tayyorlash

Qirilgan yoki ezilgan xom kartoshkadan tuz va tuxum qoʻshish bilan tayyorlanadi. Kraxmalni qovushtirish uchun un ham qoʻshiladi. Taʼbga koʻra boshqa ingrediyentlar qoʻshilishi mumkin — masalan, piyoz, sarimsoq. Olingan xamir aralashtiriladi va hayvon yogʻi yoki oʻsimlik yogʻi solib tovada qovuriladi.

Draniki anʼanaviy ravishda smetana, qaymoq, uzdor (eritilgan choʻchqa yogʻi) yoki machanka bilan issiq holda dasturxonga tortiladi.

Sovigan draniki taʼmini oʻzgartiradi, shuning uchun baʼzi odamlar ularni mustaqil taom sifatida faqat pishirgandan keyin darhol isteʼmol qilish mumkin, deb hisoblaydi.

Dranikini turli xil idishlarda (masalan, pechka boʻlsa sopol koʻzada) quritib pishirish ham qoʻllaniladi. SSSRda doʻlma kabi qiyma goʻsht bilan toʻldirilgan draniki tayyorlash keng tarqalgan.

Hududiy nomlari

Ushbu taomning boshqa nomlari ham bor:

Galereya

Belaruscha draniki

Ukraincha deruni

Nemischa Kartoffelpuffer

Chexcha bramboraki (bramboráky)

Shveysariyacha Rosti

Yahudiycha latkes

Amerikacha xashbraun (Hash brown)[5]

Manbalar

Adabiyotlar

uz.wikipedia.org