Kagor quruq sharob

Kagor yoki (zamonaviy transkripsiyaga koʻra) Kaor (FR. Cahors) — Kagor (Caor) hududidan fransuz qizil quruq sharob. U asosan Malbec uzumidan tayyorlanadi. Mintaqada 4200 gektar yer uzumzorlar bilan egallangan, bir gektar yerga zichligi kamida 400 tup boʻlgan uzumzor ekilgan.

Fransuz kelib chiqishi haqiqiyligini nazorat qilish tizimiga koʻra, Kagor Lo daryosi vodiysida ishlab chiqarilgan qizil sharob, Malbec uzumining kamida 70 % hisoblanadi. Qolgan 30 % Merlot va Tannat navlari. Uzumzorlar Lo daryosi boʻyidagi ayvonlarda va uning atrofidagi adirlarda joylashgan. Xuddi shu hududda ishlab chiqarilgan oq va pushti vinolar Kagor deb nomlanmaydi.

Tannatning yuqori taninli uzumlari tufayli haqiqiy Cahors juda quyuq rangga ega, shuning uchun qadimgi davrlarda u Angliyada „qora sharob“ (qora sharob) savdo belgisi ostida sotilgan.

Tarix

Kersey provintsiyasidagi sharob rimliklar davridan beri ishlab chiqariladi. Oʻrta asrlarda Kagor Plantagenet eyrlarida Bordo sharoblari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashdi. Klaret bilan bir qatorda Kaor „qora sharob“ ham Angliyaga eksport qilindi. Ikkala sharob ham uzoq vaqt davomida Qirollik dengiz kuchlari zobitlarining ratsioniga kiritilgan edi.

Fransiyaga Akvitaniya qoʻshilgandan soʻng, Bordo sharob ishlab chiqaruvchilari Fransiya qirolligidan bir qator imtiyozlarga ega boʻlishdi, ammo Kagor uzoq vaqt davomida Medok bilan teng ravishda raqobatlashdi. Afsonaga koʻra, kagorni rus cherkoviga birlashma marosimi uchun sharob sifatida yukladi (qarang: Rossiyadagi kagor).

XIX asrning oxirida Fransiyaning uzumzorlari Shimoliy Amerikadan olib kelingan phylloxera tomonidan tasodifan yoʻq qilindi. Kaor uzumzorlari bilan bu voqea 1883-1885-yillarda sodir boʻldi. 1956-yil fevral oyida mintaqa qattiq sovuq bilan urildi, bu esa uzumzorlarning bir qismini yoʻqotishiga olib keldi. Ushbu voqealardan soʻng, Malbek xilma-xilligi Kaorda yanada ustunroq boʻldi.

Yana qarang

Manbalar

Adabiyotlar

uz.wikipedia.org