Kaberne-sovinyon

Kaberne-sovinyon (fransuzcha: Cabernet Sauvignon) — qizil sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan uzum navi. Kaberne-sovinyon XVII-asrda Bordoda Kaberne Fran va Sovinyon Blanning chatishtiruvi natijasida paydo boʻlgan. Uzoq vaqt davomida u 1990-yillarda Merlo oshib ketgunga qadar dunyodagi eng keng tarqalgan va yetishtirilgan nav boʻlgan. Kaberne-sovinyon joy tanlamaydi, har xil iqlim sharoitida oʻsadi va murakkab yetishtirishni talab qilmaydi.

Kaberne-sovinyon taninlarning yuqori miqdori tufayli sharobga juda boy taʼm va yuqori toʻyinganlikni beradi. Kaberne-sovinyon vinosi ogʻizda ogʻir yoki oʻrtacha ogʻirlikni his qildiradi, bir qultumdan keyin tanglayda quruqlik hissi paydo boʻladi. Pishgan Kaberne-sovinyonning asosiy taʼm xususiyati qora qoragʻatning oʻziga xos taʼmidir. Kaberne-sovinyon alkogolning yuqori darajasi bilan ajralib turadi.

Koʻpincha, Kaberne-sovinyonning juda boy taʼmini yumshatish uchun sharobga boshqa yumshoq navlar qoʻshiladi. Yangi dunyo sharob ishlab chiqaruvchilari Kaberne-sovinyonning taʼmi Yevropanikidan ham kuchliroqdir.

Kaberne-sovinyonning juda boy taʼmi yengil taomlarning taʼmini pasaytirishi mumkin, shuning uchun Kaberne-sovinyon sharobini yogʻli goʻsht, qovurilgan va dudlangan taomlar bilan berish tavsiya etiladi.

Organoleptik xossalari

Qishloq xoʻjaligi xususiyatlari

Mildyu va kulrang mogʻor kasalliklariga chidamli nav. Guruhdagi boshqa koʻplab navlarga qaraganda u fillokseraga yaxshiroq qarshilik koʻrsatadi va uzum bargi qurtidan ozgina zarar koʻradi. Ikki jinsli gul. Kaberne-sovinyon nisbatan sovuqqa va qurgʻoqchilikka chidamli. Nisbatan kech pishganligi sababli, u faqat issiq-moʻ’tadil iqlim sharoitida yashashga yaroqlidir — u har doim ham oʻz vatani Bordoda ham toʻliq pisha olmaydi.

Adabiyotlar

Manbalar

Havolalar

uz.wikipedia.org