Isfaxon biryanisi

Isfaxon biryani (forscha: بریان اصفهان) shuningdek, Isfaxon beryuni (forscha: بریون) — Isfaxon (Eron)ning anʼanaviy taomlaridan biri boʻlib, qovurilgan goʻsht bir boʻlak nonga (odatda sangak) piyoz va koʻkatlar qoʻshib beriladi. Bu palovga oʻxshash Janubiy Osiyoda mashhur boʻlgan biryani taomiga hech qanday aloqasi yoʻq: nomlardagi uygʻunlik ikkalasining ham forscha "beryan" (forscha: qovurish — بریان) feʼlidan kelib chiqqanligi bilan bogʻliq.

U maxsus beryany ovqatlanish muassasalarida pishiriladi va u yerda asosiy taom sifatida xizmat qiladi.

Jan-Batist Tavernier oʻz jurnalida bu taom haqida yozgan. Jan Chardin Isfaxon biryani haqida ikkita hikoya yozgan. Buyuk Abbosning shaxsiy oshpazi Nurulloh ham retseptni bergan.

Yana qarang

Manbalar

uz.wikipedia.org