Halim (ovqat)

Halim (arabchada Xaris deb ataladi) — goʻsht, bugʻdoy yoki bulg‘or qalampiri bilan pishiriladigan Yaqin Sharq mintaqasining anʼanaviy taomlaridan biri. Halimning har xil turlari mavjud va ularning masalliqlari bir-biridan farq qiladi. Halim tayyorlash uchun, tozalangan va maydalangan bug‘doy, piyoz, qo‘y go‘shti va bir oz yog‘ ishlatiladi. Halimning rangi dolchin va shakar kabi mahsulotlar qo‘shilishi bilan o‘zgartiriladi.

Bu taom odatda nonushta sifatida Muharram oyida yoki Ramazon oyida iftor va saharlik sifatida iste'mol qilinadi va tuz, dolchin, kunjut, shakar va maydalangan tovuq yoki kurka go‘shti bilan bezatiladi.

Qazvin halimi

Eronda Qazvin halimi juda mashhur. Qazvin halimi mamlakatning nomoddiy milliy merosi ro‘yxatiga kiritilgan va Tehron kabi boshqa shaharlarda bu turdagi halim "Qazvin halimi" reklama sarlavhasi ostida sotiladi.

Shushtar halimi

Shushtar halimi o‘tgan asrlardan beri Eronning mashhur halimlaridan biri bo‘lib, an’anaviy ravishda Shushtar shahrida pishiriladi. Odatda shakar va dolchin bilan iste’mol qilinadi. Hijriy IX asr yozuvchisi Jamoliddin Halloj Sheroziy o‘sha davrda har bir shaharning mashhur taomlarini tilga olgan, halimni esa Shushtar shahrining eng mashhur taomi deb hisoblagan.

Shushtarda oq rangdagi bug‘doy halimdan tashqari, an’anaviy halimning yana bir turi Qo‘lqol ham pishiriladi, uning rangi sariq bo‘lib, pishirishda loviya ham ishlatiladi. Qo‘lqolni pishirish mahorati 1994-yilda Eronning nomoddiy merosi roʻyxatiga kiritilgan. Eronning janubiy va g'arbiy qismlarida halim "Halim" deb talaffuz qilinadi.

Shunga o'xshash ovqatlar

Harissa

Harissa (taom) Armaniston va Kurdistonda tayyorlanadigan halimning bir turi bo‘lib, kurd tilida Heliseh yoki Hayriseh deb ataladi. Armanlar uni tovuq, qo‘y yoki mol go‘shti bilan, kurdlar esa kurka yoki qo‘y go‘shti bilan pishirib, yog'‘ bilan iste’mol qiladilar.

G‘o‘lur

Afg'onistonda G‘o‘lur deb nomlangan shunga o‘xshash taom tayyorlanadi.Nordon G‘o‘lur uning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Uning boshqa turlari:

Manbalar

uz.wikipedia.org