Emmental

Emmental ( Emmentaler , nemischa: Emmentaler, tom maʼnoda — „Emmental“) — sigir sutidan tayyorlangan anʼanaviy Shveytsariya pishlogʻi. Ushbu pishloq boshi oʻrtacha 75 kg ni tashkil qiladi. Bu nom Shveytsariyaning Bern kantonidagi Emme daryosi vodiysidan kelib chiqqan (nemischa: Emmental — Emme daryosi vodiysi). Bu nom ostida birinchi marta 1542-yilda tilga olingan.

Emmental pishlogʻi turli mamlakatlarda ishlab chiqariladi, chunki bu nom roʻyxatdan oʻtgan savdo belgisi emas. Faqat Emmentaler Switzerland nomi roʻyxatdan oʻtgan (nazorat ostidagi mahsulot sifatida, AOC).

Emmental pishlogʻi oʻziga xos nordon, achchiqroq shirin taʼmga ega; uni ishlab chiqarish jarayonining oʻziga xos xususiyatlari (bakteriyalar tomonidan karbonat angidrid gazini chiqarishi) tufayli pishloqda katta boʻshliqlar hosil boʻlishi bilan tavsiflanadi. Baʼzi mamlakatlarda u Shveytsariya pishlogʻi deb ataladi.

Gryuyer pishlogʻi bilan birgalikda fondyu tayyorlash uchun ishlatiladi.

Manbalar

Adabiyotlar

Havolalar

uz.wikipedia.org