DEKSTRINLAR (S6N10O5)” – kraxmal va glikogen gidrolizlanganda (chala parchalanganda) hosil bo’ladigan mahsulotlar. Gidrolizning boshlang’ich bosqichida yod ta’sirida ko’k rang beradigan amilodekstrinlar, so’ngra eritrodekstrinlar (yod ta’sirida qizil-qo’ng’ir rang beradi) va maltodekstrinlar (yod ta’sirida bo’yalmaydi) hosil bo’ladi. Dekstrinlar gidrolizining keyingi bosqichlarida disaxaridlar, asosan maltozalar, so’nggi mahsulot sifatida monosaxaridlar hosil bo’ladi. Suvda eriydi. To’qimachilikda, gugurt ishlab chiqarishda, bosmaxona va poyabzal sanoatida yopishtiruvchi modda sifatida ishlatiladi.
Manba
O'zbekiston Milliy Ensiklopediyasi
Loyiha rivoji uchun hayriya qiling: 9860 3501 4465 8134. @Shaka_rj Maqsad sun'iy intellekt javoblarini ko'paytirish