Buxoro yahudiylari oshxonasi

Buxoro yahudiylari oshxonasi hozirda asosan Isroil va AQShda istiqomat qiluvchi Markaziy Osiyodagi buxoro yahudiylar jamoasidan kelib chiqqan anʼanaviy oshxonadir.

Umumiy koʻrinishi

Buxorolik yahudiylarning taomlari yahudiylarning ovqatlanish qonunlari cheklovlariga rioya qilgan holda Oʻzbekiston hududida alohida oshxonani tashkil qiladi. Buxorolik yahudiylarning eng tipik taomi oshi sabo (shuningdek, osh savo yoki osovoh) boʻlib, kechasi sekin pishiriladi va Shabbat tushligida issiq holda isteʼmol qilinadi. Oshi sabo goʻsht, guruch, sabzavot va mevalar qoʻshilib, oʻziga xos shirin va nordon taʼmga ega. Oshi sabo oʻzining pazandalik vazifasi (yahudiylarning uylarida issiq Shabbat taomi) va ingredientlari (guruch, goʻsht, bir kechada birga pishirilgan sabzavotlar) tufayli cholent yoki haminning buxorocha versiyasidir.

Oshi sabodan tashqari, haqiqiy buxor yahudiy taomlari quyidagi taomlarni oʻz ichiga oladi.

Buxoro yahudiylari oshxonasi

Umumiy koʻrinishi

Goʻshtli taomlar

Guruchli taomlar

Sabzavotli taomlar

Nonlar

Baliqli taomlar

Manbalar