Brik dyu Forez

Brik dyu Forez (fransuzcha: Brique du Forez) — sigir sutidan tayyorlangan fransuz oq va yumshoq pishlogʻi.

Mazkur pishloq boshqa turdagi fransuz yumshoq pishlogʻi Brik de shevr (fransuzcha: Brique de chèvre) uchun prototip boʻlib xizmat qildi.

Ishlab chiqarilishi

Pishloq Overn-Rona-Alp mintaqasida fermer yoki artel usulida ishlab chiqariladi. U sigirning xom sutidan yoki sigir va echki suti aralashmasidan tayyorlanadi. Sigir sutidan pishloq ishlab chiqarish yil davomida davom etadi, bahordan kuzgacha boʻlgan davrda echki suti qoʻshiladi. Tayyor boʻlish davri 2-3 haftadan uch oygacha davom etishi mumkin.

Tavsifi

Pishloq boʻlaklari gʻisht shaklida boʻlib, uzunligi 12-13 santimetr, kengligi 5-6 santimetr, balandligi 2,5-3,5 santimetr va ogʻirligi 350-400 grammni tashkil qiladi. Pishloq tabiiy mogʻorning nozik oq qobigʻi bilan qoplangan, vaqt oʻtishi bilan kulrang-koʻk rangga kiradi. Qobiq ostida qaymoqli, deyarli suyuq oq magʻiz mavjud. Pishloqning yogʻliligi 40-45 %.

Pishloqn uzoq saqlanadigan yongʻoq taʼmiga ega boʻlib, qobigʻi esa qoʻziqorin hidiga ega. Mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi, u yengil mevali oq va pushti vinolari, shuningdek, qizil vinolar, xususan, Bojole vinolari bilan birga isteʼmol qilinadi.

Manbalar

Adabiyotlar

uz.wikipedia.org