Boyl-ap

Boyl-ap (inglizcha: boil up) anʼanaviy Yangi Zelandiya maori taomi.

Boyl-up — goʻsht va suyaklardan (masalan, choʻchqa goʻshti), osot, kress-salat yoki karam kabi koʻkat, birgalikda qaynatilgan batat yoki kartoshka, shuningdek, „Doughboys“ deb nomlanuvchi undan damplinglar solib tayyorlangan bulyon yoki shoʻrva.

Kelib chiqishi

Polineziya oshxonasida ovqat choʻgʻli tosh solingan yogʻoch idishlarda qaynatilgan. Bu suyuqlik va pastani isitish uchun yetarli boʻlgan, lekin taro oʻsimligi yoki choʻchqa goʻshtini pishirish uchun yetarli emas edi. Bu mahsulotlar odatda tuproq pechda pishirilgan. Maori ajdodlari bu anʼanalarni Yangi Zelandiyaga katta yogʻoch idishlarda qirgʻichdan chiqarilgan batatdan puding (roroi deb ataladi) yoki kiekie liana gullari va guldonlardan pyure tayyorlash orqali olib kelishgan.

Yevropadan kelgan yevropalik muhojirlar taom tayyorlash uchun oʻzlari bilan yangi mahsulotlar va temir qozon olib kelishgan. Yevropadan keltirilgan choʻchqalar va kartoshka tezda Maori tomonidan oʻzlashtirib olindi. Koʻchmanchilarning turar joylarida oʻrnatilgan koʻmir plitalari va Britaniyaning Regentlik davrining pechkalari yoʻqligi sababli, ovqat tayyorlashning katta qismi oʻchoqda, uch oyoqli choʻyan qozonda yoki safar pechida qilingan. Safar pechlari 1850-yillardan boshlab yuzlab odamlar tomonidan olib kelingan va maorilar orasida mashhur boʻlgan: ularni kanoeda qoʻlda yoki tashish, ular choʻgʻda turishi yoki zanjirlarga osib qoʻyilishi mumkin boʻlgan. Safar pechlarida shakar bilan undan pudinglar tayyorlangan, anʼanaviy rēwena noni pishirilgan, ular choʻchqa goʻshti va kartoshkadan ilk boyl-aplar uchun ishlatilgan.

Manbalar

uz.wikipedia.org