Bergkeze

Bergeze (nemis. Bergkäse — „ tog 'pishloq“) — qattiq anʼanaviy Avstriya pishlogʻi. Himoyalangan PDO sifatiga ega. Anʼanaviy nomi Mountain Cheese (togʻ pishlogʻi), kamida 1000 m balandlikda pishloq pishiriladigan idishlarida, togʻyaylovlaridan sigirlarning tabiiy sutidan tayyorlangan va oʻzining tabiiy qobigʻida 3 oydan 6 oygacha yetiladi. Zich tuzilishga ega, kichik teshiklari va yumshoq qobigʻi bor, yongʻoq notalari mavjud boʻlishi mumkin.

Xususiyatlari

Tarkibi

Pasterizatsiya qilingan sut, shirdon, tuz, sut kislotasi madaniyatlarida xamirturush. Quruq moddada yogʻmiqdori 45 %.

Manbalar

Adabiyotlar

Havolalar

uz.wikipedia.org