Berg pishlogʻi

Berg (fransuzcha: Bergues) — sigir sutidan tayyorlangan fransuz yarim yumshoq pishloq boʻlib, fransuz shahri nomi bilan atalgan.

Tarixi

Berg pishloqining eng qadimgi yozuvi 1554-yilda Bergning shahar arxivida topilgan. 1804-yil holatiga koʻra, Fransiyada 25 ta munitsipalitetda 188 ta ishlab chiqaruvchi mavjud edi. 2004-yilda Berg pishloq ishlab chiqaruvchilar uyushmasi ushbu pishloqni himoya qilish va targʻib qilish uchun tashkil etilgan. Ushbu tashkilotning maqsadlaridan biri AOC sertifikatini olishdir.

Tayyorlanishi

Qizil Flamand sigirlarining sutidan pishloq tayyorlanadi. Tayyorlash jarayoni 2-3 haftadan ikki oygacha davom etishi mumkin. Pishish davrida pishloq muntazam ravishda mahalliy pivo yoki shoʻr suv bilan yuviladi.

Tavsif

Pishloq boshlarining ogʻirligi va oʻlchamlari aniq ishlab chiqaruvchiga qarab farq qilishi mumkin. Qoida tariqasida, bu ogʻirligi 2 kilogrammgacha boʻlgan, diametri 20-30 santimetr, balandligi taxminan 6 santimetr va ogʻirligi taxminan 350 gramm boʻlgan pishloq disklari. Boshi silliq va nam pushti-toʻq sariq qobiq bilan qoplangan, yengil mogʻorlangan qoplama bilan qoplangan. Poʻstlogʻi ostida oʻrtada mayda teshiklari boʻlgan qattiq, krem rangli goʻsht joylashgan.

Pishloq achchiq va achchiq, bir vaqtning oʻzida yumshoq va shirin sutli taʼmga, shuningdek, juda yorqin hidga ega. U oddiy gazak sifatida ishlatiladi va qovuriladi, maydalangan shaklda esa turli xil taomlarni ustiga sepish uchun ishlatiladi. Ichimlik sifatida berg koʻpincha mahalliy pivo yoki ochiq qizil Bojole vinolari bilan birlashtiriladi (fransuzcha: Beaujolais).

Pishloqning asosiy xususiyatlaridan biri uning kam yogʻliligi (15-20 %), shuning uchun u „yengil pishloqlar“ deb ataladigan toifaga kiradi.

Manbalar

Adabiyotlar

uz.wikipedia.org